Comensales: 6-8 personas
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos aproximadamente
Utensilios: Cacerola, licuadora, cazuela.
1/2 kilo de pancita de res cocida;
3 chiles mulatos grandes, asados,
desvenados, sin semilla;
1/2 pieza de pan blanco remojado;
4 pimientas;
3 dientes de ajo;
1/2 taza de garbanzos cocidos y
pelados; sal;
100 gramos de manteca.
• Se lava muy bien la pancita y se pone en agua con poca sal hasta que dé un hervor.
• Los chiles se ponen a remojar en agua tibia con una pizca de ceniza, se enjuagan y se muelen con los ajos, pimientas y pan remojado.
Todo esto se fríe en la manteca; cuando está bien frito
se le pone un poco del agua donde hirvió la pancita; cuando
empieza a hervir se le agrega la pancita cortada en trocitos y los garbanzos, se deja sazonar y se sirve caliente.
• Se sirve acompañado con arroz y frijoles
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