LENGUA EN SALSA DE ALMENDRAS

LENGUA EN SALSA DE ALMENDRAS

Zacatecas

Comensales: 6-8 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Utensilios: Cacerola.

1 lengua de res, bien limpia, cocida con ajo, cebolla y 1 rama de hierbabuena; 

1 cucharada de manteca; 

100 gramos de almendras;

1 cebolla mediana finamente picada; 

1 rebanada de bolillo frita;

1 milito de perejil; 

6 cucharadas de aceitunas; 

5 chiles jalapeños

en vinagre; sal; pimienta.

• Se fríe en la manteca la cebolla junto con las almendras y el pan frito, cuidando de que no se queme. Todo esto se muele.

• Se le añade medio litro del agua en que se coció la lengua o agua sola y se deja hervir.

• Se agregan poco a poco las rebanadas de lengua, el perejil, las aceitunas y los chiles. 

Se deja sazonar muy bien.